Au cours de l’hiver, les mets constitués de fromage figurent parmi ses repas des plus appréciés (raclette, fondue). Cela dit, selon la région, la réalisation d’une fondue suit des recettes particulières. De ce fait, pour accompagner ce plat, il faut du vin, mais également il en faut dans le repas. Par conséquent, découvrez dans cet article, quel vin à boire ainsi que celui à incorporer au fromage.
La fondue savoyarde : des propositions de vins
Pour une Savoyarde, les fromages à fondre pour ce plat doivent être d’origine locale. À juste titre, il y a le Beaumont de Savoie, du Beaufort ou encore l’Emmental de Savoie. Même s’il y en a qui ajoutent à cette recette du reblochon, il faut aussi qu’on retrouve dans votre fondue l’Abondance AOP. Par ailleurs, pour faire une sauce savoyarde, sachez qu’il faut incorporer dans le mélange du vin blanc de Savoie. En l’occurrence, vous avez le choix entre plusieurs vins de cette catégorie. Il y a le Jongieux blanc, la Roussette, le Crépy Blanc, l’Apremont et autres. En dernier, il faut noter que chez certains un complément est ajouté à ce plat. Il s’agit du verre de Kirsch de Haute-Savoie.
La fondue suisse ou bourguignonne : les vins à utiliser
Dans le cas de la fondue suisse ou bourguignonne, les recettes sont composées très souvent de gruyère suisse ou encore de vacherin fribourgeois. Ces plats acceptent l’incorporation du vin blanc sec et plus précisément des vins blancs valaisans. Afin de vous orienter au mieux, il faut noter quelques exemples de vins pour réussir cette sauce. Notamment, il y a les vins comme : le Fendant, l’Humagne blanche, le Pinot blanc, le Riesling sylvaner, la Malvoisie. Les accords d’ingrédient font de ce fondu de fromages, un mets unique.
Quel vin boire selon le type de fondue ?
Pour rendre digeste la dégustation d’une fondue, il vous faut du vin. Ainsi, en la matière, pensez déjà à éviter les vins moelleux pour ce type d’occasion. À la place, opter pour du vin blanc sec qui s’accorde parfaitement avec ce type de plat. Généralement, vous pouvez prendre du Riesling d’Alsace ou un Coteau du Layon.
Cas de la fondue bourguignonne
Pour la fondue bourguignonne, il faut prévoir du vin rouge. Ce dernier parvient à se marier avec quelques morceaux de viande. De préférence, cette viande doit être plongée dans de l’huile très chaude aromatisée avec des épices. Certaines personnes n’apprécient pas le vin rouge. De ce fait, en dehors des vins rouges, le vin blanc aussi peut faire l’affaire. Opter pour un Pinot blanc de Lorraine, du Pinot noir ou encore un Crémant de Bourgogne.
Somme toute, retenez que les fondues sont des mets assez intéressants qui nécessitent un certain soin. Il faut pouvoir choisir le bon vin à chaque fois. Que ce soit pour boire ou pour l’incorporer au fromage, c’est primordial. La plupart des fondues sont d’origine Suisse, mais gardez aussi qu’il existe d’autres fondues. La fondue raclette, celle chinoise ou encore la fondue vigneronne. En tout, voilà tout ce qu’il y a à savoir sur les vins à boire et à incorporer dans une fondue.